راهنمای جامع ویتامین ها: نکات مهمی که باید بدانید

بعضی‌ها نیز این خاصیت مفید سبزیجات و میوه‌جات را به علت خاصیت ضد سمی آن‌ها می‌دانستند و معتقد بودند که ویتامین‌ها مسمومیت بدن را از بین می‌برند و بیمار را شفا می‌دهند.

حتی قبل از کشف ویتامین، امراض ناشی از فقدان آن را با بعضی از میوه‌ها معالجه می‌کردند. چنانکه بیماری رقت‌الدم را که از فقدان ویتامین (ث) حاصل می‌شد، با آب لیمو معالجه می‌نمودند. سردی و گرمی هم روی همین پایه درست شده بود.

در ادامه به جزئیات بیش‌تری از ویتامین ها می‌پردازیم.

همه چیز در مورد ویتامین ها

حال باید ببینیم که این ویتامین ها چه نیرویی دارند که مقدار کمشان این قدر خاصیت دارد که در طول زمان تا این اندازه معروف و مورد توجه قرار گرفته‌اند؟

در پاسخ باید گفت که انواع ویتامین نه نیرو دارند و نه نیرو می‌باشند؛

بلکه اجسامی هستند که مواد تولید انرژی به وسیله آن‌ها به کار می‌افتند و انرژی را نظم و ترتیب می‌دهند.

سیر آشنایی بشر با ویتامین

روزی که بشر پا به عرصه تمدن گذاشت و آتش را پیدا کرد و به فکر پختن بعضی از غذاها افتاد، از آن روز قسمتی از ویتامین‌های موجود در غذاها به زیان رفت.

فکر انبار کردن و ذخیره غذاها را در فصل زمستان نیز دومین مرحله‌ای بود که قسمتی از ویتامین ها ضایع شد.

بعد از این دو فکر که انسان برای ادامه حیات مفید تشخیص داد و از آن فوایدی نصیب او شد، فقر ویتامین به وجود آمد و از آن روز مصایب و آلامی نصیبش شد که باید آن‌ها را هدایای تمدن نام گذاریم.

تحمل هدایای تمدن بسیار سخت و دشوار بود.

در نتیجه بشر اولیه به فراست دریافت که نباید تمام غذاها را پخت کند.

پس باید قسمتی از آن‌ها، که میوه‌جات و بعضی سبزیجات بودند، خام بخورد.

به این ترتیب قدری از این مصایب و آلام ضعیف شد و بتدریج دانشمندان متوجه برخی از خواص خوراکی‌ها شدند.

ظهور پاستور و کشف میکروب، باعث شد که بشر مجدداً از خوراکی‌های تازه صرف نظر نماید.

لذا به علت بیماری‌هایی که مردم آن روز از میکروب‌ها داشتند، تصمیم گرفتند که همه خوراکی‌ها را پخت کنند.

در نتیجه مصایب و آلام جدیدی به سراغ انسان آمد که منجر به کشف ویتامین شد.

به واسطه این اکتشافات، بشر امروز می‌داند که در خوراکی‌ها اسرار دیگری به جز رفع گرسنگی وجود دارد.

تنها با پر کردن معده نمی‌توان نیروی لازم برای بدن را به دست آورد.

انواع ویتامین

ممکن است شما غذا بخورید، زیاد هم بخورید ولی انرژی بدنتان کم به کار گرفته شود.

پس غیر از گرسنگی ظاهری، یک نوع دیگر از گرسنگی وجود دارد که بدن قادر به درک آن نیست و باید از طرق دیگر آن را بشناسید.

تا کنون مقدار محدودی از ویتامین‌ها کشف شده است و هنوز مسائل زیادی در مورد این مسأله نامعلوم است که باید در آینده توسط محققان کشف و اعلام گردد.

ویتامین چیست؟

ویتامین چیزی است که بدن شما به آن نیاز دارد و از آن خود به خود تولید نمی‌شود و هیچ کس نمی‌تواند تنها با این ویتامین ها، حیات خود را برآورده کند.

اگر انسان و حیوان مانند گیاه، قدرت تولید دارای احتیاجات بدن خود را داشتند؛ هیچ وقت نیاز به ویتامین نمی‌شد.

گیاه خودش، آنچه را برای بدنش نیاز دارد، می‌سازد و ما باید از آن استفاده کنیم.

کمبود ویتامین ها

بعضی افراد فکر می‌کنند که کمبود ویتامین مختص افراد کم درآمد است؛

اما این گونه نیست و کراراً دیده می‌شود که افراد پولدار و ثروتمند نیز دچار کمبود ویتامین شده‌اند.

ویتامین‌ها، علیه فلزاتی که جزئی از ساختار بدن می‌باشند، به طور مستقیم در تولید و نگاهداری نسوج و مایعات حیاتی دخالت دارند.

به طور مثال یک دیوار را در نظر بگیرید که از آجر و سیمان ساخته شده است.

در اینجا اثری از رطوبت وجود ندارد، یعنی آب جزء ترکیبات دیوار نیست.

ولی محال است با خاک و آجر و سیمان، بتوان بدون دخالت آب، دیواری ایجاد کرد.

برای ساختن یک میخ، آهن را

آتش تنها یکی از اجزاء مورد نیاز برای تولید میله نیست اما برای ساختن میله نیاز به حضور آتش داریم.
ماشین از طریق آتش‌زدن بنزین به حرکت در می‌آید، حرکت چرخ‌ها ارتباطی با برق باطری و جرقه شمع‌ها ندارد، اما بدون این جرقه‌ها ماشین نمی‌تواند حرکت کند.

ضرورت استفاده از انواع ویتامین

به طور خلاصه، ویتامین‌ها موادی هستند که اثر مستقیمی بر انسان‌ها ندارند اما حضور آن‌ها برای تبدیل غذا به انرژی ضروری است.
علاوه بر این، ویتامین‌ها عملکرد بدن را تنظیم می‌کنند بدون اینکه خود وارد فرآیند ترکیب آن‌ها شوند.
برای تأمین سوخت بدن، نیاز به مواد قندی داریم.
قند به طور آهسته در بدن سوخته می‌شود و حرارت تولید شده آن باعث می‌شود چرخ‌های بدن شما بچرخند. اما آیا می‌توان فقط با خوردن قند زندگی کرد؟
اگر فقط قند بخورید، به مرور به بیماری مبتلا می‌شوید و اگر از خوردن قند جلوگیری کنید، می‌میرید. سوختن قند اینقدر آسان نیست.
میانجی‌های مختلف لازم است. برای جذب قند، یک میانجی ضروری است و برای سوختن آن نیز میانجی دیگری لازم است تا به طور منظم بسوزد.
شاید طی تمام عمرتان دو کیلوگرم بیشتر ویتامین‌ها مصرف نکنید اما حجم کم از آن‌ها کافی است که به سلامتی و بهبودی شما کمک کند.
مصرف ویتامین ضروری است اما مصرف زیاد آن ممکن است مضر باشد؛ تنها میزان کمی از آن مفید است و اگر از یک نوع ویتامین بیش از حد بخورید، باید به ویتامین دیگری متوسل شوید تا از شما ضرر کمتری برجای بگذارد.
برای جذب و تنظیم کلسیم، نیاز به ویتامین (د) است. همچنین، مصرف زیاد ویتامین (د) ممکن است منجر به اختلالاتی شود که به مرگ می‌انجامد و در زمان بررسی این اختلالات، مشاهده می‌شود که سطح زیادی از کلسیم در بافت‌ها و عروق و مجاری تشکیل رسوبات کرده است.